Notre organisme de formation est certifié QUALIOPI pour la catégorie “action de formation”. . Contactez-nous pour en savoir plus.

Offre valable du 1 janvier au 31 décembre 2022

Public visé par la formation et prérequis :
  • Parler et écrire couramment le français
Objectifs de la formation :  
 Apprendre tous les techniques de la confection de la pizza taglia
  • Prix : 35 € TTC par heure et par personne
Partie Théorique :
  • L’histoire de la pizza romaine
  • Le matériel nécessaire
  • Le réglage des fours et des températures
  • Choix des produits et ingrédients
  • Maîtrise de la fermentation
  • Présentation des pizzas taglia
Partie Pratique :
  • Mise en place et organisation du travail
  • Façonnage de différentes épaisseurs
  • Sauce tomate classique
  • Création de nouvelles bases sans tomate
  • Les cuissons et pré-cuissons
  • Mélange de farines
  • Différentes recettes de garnitures
  • Gestion de pizza taglia dans le temps
Evaluation de la formation / Sanction de la formation
  • Contrôle permanent de l’assimilation par des questions orales et un questionnaire écrit général le dernier jour du stage
  • Un livret de stage
  • Puis remise d’une attestation qui valide et reconnait les compétences des stagiaires
Examen théorique et pratique
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