Notre organisme de formation est certifié QUALIOPI pour la catégorie “action de formation”. . Contactez-nous pour en savoir plus.
Offre valable du 1 janvier au 31 décembre 2023
Public visé par la formation et prérequis :
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Parler et écrire couramment le français
Objectifs de la formation :
Apprendre tous les techniques de la confection de la pizza taglia
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Prix : 35 € TTC par heure et par personne
Partie Théorique :
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L’histoire de la pizza romaine
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Le matériel nécessaire
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Le réglage des fours et des températures
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Choix des produits et ingrédients
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Maîtrise de la fermentation
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Présentation des pizzas taglia
Partie Pratique :
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Mise en place et organisation du travail
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Façonnage de différentes épaisseurs
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Sauce tomate classique
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Création de nouvelles bases sans tomate
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Les cuissons et pré-cuissons
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Mélange de farines
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Différentes recettes de garnitures
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Gestion de pizza taglia dans le temps
Evaluation de la formation / Sanction de la formation
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Contrôle permanent de l’assimilation par des questions orales et un questionnaire écrit général le dernier jour du stage
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Un livret de stage
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Puis remise d’une attestation qui valide et reconnait les compétences des stagiaires