Notre organisme de formation est certifié QUALIOPI pour la catégorie “action de formation”. . Contactez-nous pour en savoir plus.

Offre valable du 1 janvier au 31 décembre 2023

Public visé par la formation et prérequis :

• Parler et écrire couramment le français

• Avoir suivi le stage I

Objectifs de la formation :  

 Apprendre tous les techniques de la confection de la pizza taglia

• Prix : 35 € TTC par heure et par personne

Partie Théorique :

• L’histoire de la pizza romaine

• Le matériel nécessaire

• Le réglage des fours et des températures

• Choix des produits et ingrédients

• Maîtrise de la fermentation

• Présentation des pizzas taglia

Partie Pratique :

• Mise en place et organisation du travail

• Façonnage de différentes épaisseurs

• Sauce tomate classique

• Création de nouvelles bases sans tomate

• Les cuissons et pré-cuissons

• Mélange de farines

• Différentes recettes de garnitures

• Gestion de pizza taglia dans le temps

Evaluation de la formation / Sanction de la formation

• Contrôle permanent de l’assimilation par des questions orales et un questionnaire écrit général le dernier jour du stage

• Un livret de stage

• Puis remise d’une attestation qui valide et reconnait les compétences des stagiaires

Examen théorique et pratique

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